Dr. Şahnur IRMAK 

Dr. Şahnur Irmak Türk vatandaşıdır.
Gıda kimyası bilimi alanında doktora derecesine sahiptir. 2000 yılından bu yana İzmir Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümünde araştırmacı olarak çalışmaktadır. Organoleptik değerlendirme, besin özellikleri, sofralık zeytin ve zeytinyağı işleme teknolojisi, paketleme ve depolama teknikleri, gıda kimyası, gıda mikrobiyolojisi, sofralık zeytin ve zeytinyağı duyusal analizleri, fonksiyonel gıdalar, fenolik bileşikler, geleneksel gıdalar ve inovasyon konularında uzmandır.  IOC tarafından tanınan ve akredite edilen Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Tadım Panelinin panelistidir. Ayrıca Zeytincilik Araştırma Enstitüsü sofralık zeytin tadım panelinin panelistliğini yapmaktadır. Son çalışması ise az tuzlu doğal siyah zeytin üretimi üzerinedir. Avrupa Birliği ARIMNet2 projesi kapsamında (İspanya, Tunus ve Türkiye), zeytinyağının değer zincirinin belirlenmesi üzerine araştırmanın Türkiye koordinatörüdür. Bugün itibariyle TÜBİTAK 1005 inovasyon projeleri kapsamında desteklenen yeni bir sofralık zeytin üretim yöntemi üzerinde çalışmaktadır.