NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞI KALİTE YARIŞMASI (IOOC) 2027 HAKKINDA

OLIVE ISTANBUL IOOC 2027
6. ULUSLARARASI NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞI KALİTE YARIŞMASI

Zeytin ve zeytinyağı sektörünün farklı paydaşlarını bilimsel bilgi, teknik deneyim ve ortak akıl temelinde bir araya getirmek; üretimde kaliteyi geliştirmek, duyusal ve analitik kalite bilincini yaygınlaştırmak; üreticilerin, işletmelerin ve markaların ulusal ve uluslararası ölçekte görünürlüğünü artırmak amacıyla kurulan Zeytinyağı Akademisi, 2019 yılında İstanbul’da faaliyetlerine başlamıştır.
Zeytinyağında kalite; yalnızca nihai ürünün kimyasal veya duyusal özellikleriyle sınırlı olmayıp zeytinin yetiştirildiği ekolojik koşullardan başlayarak çeşit özellikleri, yetiştirme teknikleri, sulama ve bitki besleme uygulamaları, hastalık ve zararlı yönetimi, hasat zamanı ve yöntemi, hasat sonrası bekleme süresi, taşıma, kırma, malaksasyon, ekstraksiyon, filtrasyon, depolama, ambalajlama ve lojistik süreçlerinin birbiriyle etkileşiminin ortak sonucudur.
Bu nedenle yüksek kaliteli natürel sızma zeytinyağı üretimi; tarımsal üretim, zeytinyağı teknolojisi, gıda kimyası, duyusal bilim, kalite yönetimi ve uygun depolama koşullarının birlikte ve bütüncül olarak değerlendirilmesini gerektiren bir süreçtir.
Zeytinyağı Akademisi olarak temel amacımız; zeytincilik sektöründe üretimden tüketime kadar uzanan değer zincirinin her aşamasında bilimsel bilgiye dayalı kalite kültürünün oluşturulmasına ve yaygınlaştırılmasınaöncülük etmek; eğitim, araştırma, uygulama ve bilgi paylaşımı yoluyla üretim ve işleme süreçlerinin geliştirilmesine, kalite ve duyusal değerlendirme bilincinin güçlendirilmesine, üretici, sektör profesyonelleri ve tüketicilerin bilgi düzeyinin artırılmasına katkı sağlamaktır. Bu doğrultuda Akademi, zeytinyağının kalite, özgünlük ve katma değerinin geliştirilmesini ve ulusal ve uluslararası pazarlardaki rekabet gücünün artırılmasını temel hedeflerinden biri olarak benimsemektedir.
Bu kapsamda Akademi çatısı altında; eğitim programları, teknik çalışmalar, duyusal analiz faaliyetleri, sektörel toplantılar, yayınlar ve kalite odaklı organizasyonlar gerçekleştirilmektedir.
2021 yılında zeytin ve zeytinyağı konusunda bilgi edinmek isteyen farklı meslek ve ilgi gruplarına yönelik eğitim faaliyetlerimize başlanmış; aynı dönemde sektörün bilgi paylaşımına katkı sağlamak amacıyla “Zeytine Dair” dergisi yayımlanmaya başlanmıştır.

 OLIVE ISTANBUL IOOC 2027
6.INTERNATIONAL EXTRA VIRGIN OLIVE OIL QUALITY COMPETITION

Founded with the aim of bringing together experts and professionals from different areas of the olive and olive oil sector through scientific knowledge, technical experience, and collective expertise; improving quality in production; promoting awareness of sensory and analytical quality; and increasing the visibility of producers, businesses, and brands at national and international levels, the Olive Oil Academy began its activities in Istanbul in 2019.
Quality in olive oil is not confined to the chemical or sensory characteristics of the end product; rather, it is the collective outcome of the interaction among the ecological conditions in which the olive is grown, cultivar characteristics, cultivation techniques, irrigation and plant nutrition practices, disease and pest management, the timing and method of harvest, the post-harvest waiting period, transportation, crushing, malaxation, extraction, filtration, storage, packaging, and logistics processes.
Therefore, the production of high-quality extra virgin olive oil is a process that requires the integrated and holistic consideration of agricultural production, olive oil technology, food chemistry, sensory science, quality management, and appropriate storage conditions.
The Olive Oil Academy’s primary objective is to lead the establishment and promotion of a science-based culture of quality throughout every stage of the olive sector’s value chain, from production to consumption. Through education, research, practical application, and knowledge sharing, the Academy seeks to contribute to the advancement of production and processing practices, strengthen awareness of quality and sensory evaluation, and enhance the knowledge and understanding of producers, industry professionals, and consumers.
Accordingly, the Academy considers the development of the quality, authenticity, and added value of olive oil, as well as the enhancement of its competitiveness in national and international markets, to be one of its primary objectives.
As part of its activities, the Academy conducts educational programs, technical studies, sensory analysis activities, industry meetings, publications, and quality-focused events.
In 2021, the Academy began offering educational programs for people from a range of professional and interest groups who wished to gain knowledge about olives and olive oil. During the same period, it launched the magazine Zeytine Dair to contribute to knowledge sharing across the sector.

OLIVE ISTANBUL IOC & IOOC’NİN AMACI

Zeytinyağı Akademisinin temel amaçları doğrultusunda önemli hedeflerinden biri; uluslararası düzeyde kabul gören bilimsel ve teknik kriterleri esas alan Natürel Sızma Zeytinyağı ve Sofralık Zeytin Kalite Yarışmaları düzenleyerek, ürün kalitesinin geliştirilmesini, nitelikli üretimin teşvik edilmesini ve uluslararası kalite standartlarına dayalı bir kalite kültürünün yaygınlaştırılmasını desteklemektir.
Bu doğrultuda gerçekleştirilen OLIVE ISTANBUL IOOC 2027 – VI. Uluslararası Natürel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması, farklı coğrafyalardan yüksek kaliteli natürel sızma zeytinyağlarının değerlendirilmesini, ödüllendirilmesini ve uluslararası ölçekte tanıtılmasını amaçlamaktadır.

THE PURPOSE OF THE OLIVE ISTANBUL COMPETITIONS

In line with the fundamental aims of the Olive Oil Academy, one of its key objectives is to support the improvement of product quality, encourage quality-driven production, and promote a culture of quality based on international quality standards by organizing Extra Virgin Olive Oil and Table Olive Quality Competitions founded on internationally recognized scientific and technical criteria.
In this context, OLIVE ISTANBUL IOOC 2027 – VI. International Extra Virgin Olive Oil Quality Competition aims to evaluate, award, and promote high-quality extra virgin olive oils from different geographical regions on an international scale.

Yarışmanın temel hedefleri;

• Natürel sızma zeytinyağı üretiminde kaliteyi teşvik etmek,
• Üreticileri yüksek kaliteli ve sürdürülebilir üretime yönlendirmek,
• Duyusal kalite konusunda farkındalığı artırmak,
• Zeytinyağında kalite sürekliliğini desteklemek,
• Farklı çeşit, coğrafya ve üretim tekniklerinden elde edilen zeytinyağlarının karakteristik özelliklerini görünür kılmak,
• Üreticilerin ve markaların ulusal ve uluslararası pazarlardaki bilinirliğine katkı sağlamak,
• Tüketicilerin kaliteli natürel sızma zeytinyağını tanıma ve değerlendirme becerilerini geliştirmek,
• Zeytinyağının gastronomi, beslenme ve kültürel değerinin daha geniş kitlelere ulaştırılmasına ve aktarılmasına katkıda bulunmak,
• Türkiye zeytin ve zeytinyağı sektörünün uluslararası kalite rekabetindeki konumunu güçlendirmek,
• Ve zeytinyağı sektöründe ölçülebilir, izlenebilir ve bilimsel temelli kalite anlayışının yaygınlaşmasına katkıda bulunmaktır.

Yarışma değerlendirmelerinde, güncel Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) standartları ve yöntemleri temel referans olarak alınacaktır. IOC’nin güncel ticaret standardı COI/T.15/NC No 3/Rev.22/2026 olup natürel sızma zeytinyağının sınıflandırılmasında ilgili fizikokimyasal ve organoleptik kriterler birlikte değerlendirilir.
Natürel sızma zeytinyağı, IOC tanımına göre yalnızca mekanik veya fiziksel yöntemlerle elde edilen ve kategorisinin gerektirdiği fizikokimyasal ve duyusal özellikleri taşıyan bir virgin olive oil kategorisidir. Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden 100 g yağda en fazla 0,8 g olmalıdır. Bununla birlikte tek başına serbest yağ asitliği değeri ürünün natürel sızma kategorisini belirlemek için yeterli değildir. Diğer kimyasal uygunluk kriterleri ile duyusal özelliklerin de karşılanması gerekir. 

Key objectives of the competition;

• Promoting quality in extra virgin olive oil production,
• Encouraging producers to adopt high-quality and sustainable production practices,
• Raising awareness of sensory quality,
• Supporting consistency in olive oil quality,
• Bringing the distinctive characteristics of olive oils into focus, reflecting different cultivars, geographical origins, and production techniques,
• Enhancing the visibility and recognition of producers and brands in national and international markets,
• Helping consumers develop the ability to recognize and appreciate high-quality extra virgin olive oil,
• Contributing to a wider appreciation and understanding of the gastronomic, nutritional, and cultural value of olive oil,
• Strengthening the position of the Turkish olive and olive oil sector in international quality competition,
• And contributing to the wider adoption of a measurable, traceable, and scientifically grounded approach to quality across the olive oil sector.

Competition evaluations will be conducted with reference to the current standards and methods of the International Olive Council (IOC). The IOC’s current trade standard is COI/T.15/NC No 3/Rev.22/2026, under which the classification of extra virgin olive oil is based on the relevant physicochemical and organoleptic criteria.
According to the IOC definition, extra virgin olive oil is virgin olive oil obtained solely by mechanical or other physical means and meeting the physicochemical and organoleptic characteristics established for the category. Its free acidity, expressed as oleic acid, must not exceed 0.80 g per 100 g of oil. However, free acidity alone is not sufficient to establish that an olive oil qualifies as extra virgin. The applicable physicochemical criteria, together with the required organoleptic characteristics, must also be met.

DUYUSAL DEĞERLENDİRME

Yarışmada natürel sızma zeytinyağlarının duyusal değerlendirmesi, IOC’nin güncel COI/T.20/Doc. No 15/Rev.11/2024 – Virgin Olive Oil Organoleptic Assessment Method standardı esas alınarak gerçekleştirilecektir. Bu yöntem; zeytinyağının duyusal özelliklerinin, eğitimli ve izlenen tadımcılardan oluşan bir panel tarafından değerlendirilmesini ve algılanan kusurlar ile meyvemsilik yoğunluğu temelinde sınıflandırılmasını öngörmektedir.
Değerlendirme sürecinde özellikle;

Meyvemsilik,
Acılık,
Yakıcılık
ve ürünün genel pozitif duyusal özellikleri ile olası kusurları bilimsel duyusal analiz yaklaşımı içerisinde dikkate alınacaktır.
Panel yapısı, tadımcı seçimi, eğitimi, yeterliliği, panel yönetimi ve kalite kontrol süreçlerinde IOC’nin COI/T.20/Doc. No 14/Rev.9/2024 rehberi esas alınacaktır.
Tadım işlemleri uygun koşullarda, numunelerin kimliğini gizleyen kodlama sistemi kullanılarak ve değerlendirme tarafsızlığını koruyacak şekilde gerçekleştirilecektir.
Yarışmanın organizasyonunda tadım ortamının teknik koşulları açısından IOC’nin güncel COI/T.20/Doc. No 6/Rev.2/2026 tadım odası standardı da referans alınacaktır.
Bu yaklaşım ile değerlendirme sürecinin objektif, tekrarlanabilir, kontrollü, izlenebilir ve bilimsel duyusal analiz prensiplerine uygun olması hedeflenmektedir.

SENSORY ASSESSMENT

The sensory assessment of extra virgin olive oils in the competition will be conducted in accordance with the IOC’s current COI/T.20/Doc. No 15/Rev.11/2024 – Sensory Analysis of Olive Oil – Method for the Organoleptic Assessment of Virgin Olive Oil. This method provides for the assessment of the organoleptic characteristics of olive oil by a panel of tasters who are selected, trained, and monitored, and for classification based on the intensity of perceived defects and the intensity of fruitiness.
In particular, the assessment will take into consideration:

Fruitiness,

Bitterness,

Pungency,

as well as the product’s overall positive sensory attributes and potential defects, within a scientifically based approach to sensory analysis.
The IOC’s COI/T.20/Doc. No 14/Rev.9/2024 – Guide for the Selection, Training and Quality Control of Virgin Olive Oil Tasters – Qualifications of Tasters, Panel Leaders and Trainers will serve as the reference for panel composition, taster selection, training, qualifications, panel management, and quality control procedures.
Tastings will be conducted under appropriate conditions, using a coding system that conceals the identity of the samples and safeguards the impartiality of the assessment.
With regard to the technical conditions of the tasting environment, the competition will also refer to the IOC’s current COI/T.20/Doc. No 6/Rev.2/2026 – Guide for the Installation of a Test Room.
Through this approach, the competition aims to ensure that the assessment process is objective, reproducible, controlled, traceable, and consistent with the principles of scientific sensory analysis.

KATILIM KOŞULLARI

OLIVE ISTANBUL IOOC 2027’ye

• Zeytin üreticileri,
• Zeytinyağı üreticileri,
• Zeytinyağı işletmeleri,
• Zeytinyağı üretim tesisleri,
• Üretici kooperatifleri,
• Üretici birlikleri,
• Markalı natürel sızma zeytinyağı üreten işletmeler,
• Kendi markasıyla ürününü piyasaya arz eden gerçek veya tüzel kişiler,
• Şişeleme ve ambalajlama işletmeleri
• Yürürlükteki mevzuata uygun şekilde ticari olarak natürel sızma zeytinyağı sunan diğer işletmeler katılabilir.

Yarışmaya sunulacak ürünlerin natürel sızma zeytinyağı kategorisinde bulunması ve yarışma şartnamesinde belirtilen hasat döneminde üretilmiş olması zorunludur.
2027 Yarışması için ürün dönemi
Yarışmaya, 2026–2027 hasat döneminde üretilmiş natürel sızma zeytinyağları kabul edilecektir.
Dökme olarak piyasaya sunulan veya yarışma şartnamesinde belirtilen izlenebilirlik ve ticari sunum koşullarını karşılamayan ürünler için özel hükümler uygulanabilir.
Numunenin yarışmaya kabulü, ürünün yalnızca duyusal özelliklerine değil; ürün kategorisi, üretim dönemi, izlenebilirliği, numune bütünlüğü ve yarışma şartnamesinde belirtilen diğer teknik koşullara uygunluğuna bağlıdır.

ELIGIBILITY AND PARTICIPATION

The following may participate in OLIVE ISTANBUL IOOC 2027:

• Olive growers,
• Olive oil producers,
• Olive oil businesses,
• Olive oil production facilities,
• Producer cooperatives,
• Producer associations,
• Businesses producing branded extra virgin olive oil,
• Individuals or legal entities placing products on the market under their own brand,
• Bottling and packaging businesses,
• Other businesses commercially offering extra virgin olive oil in compliance with applicable legislation.

Products submitted to the competition must belong to the extra virgin olive oil category and must have been produced during the harvest period specified in the Competition Regulations.
Product Period for the 2027 Competition
Only extra virgin olive oils produced during the 2026–2027 harvest period will be accepted.
Special provisions may apply to products marketed in bulk or to products that do not meet the traceability and commercial presentation requirements specified in the Competition Regulations.
Acceptance of a sample into the competition is subject not only to its sensory characteristics, but also to compliance with the product category, production period, traceability, sample integrity, and other technical requirements specified in the Competition Regulations.

KALİTE VE ANALİTİK UYGUNLUK

Yarışmanın temel amacı yalnızca yüksek puan alan ürünleri belirlemek değil, aynı zamanda natürel sızma zeytinyağında kalite, özgünlük, uygunluk ve duyusal karakterin birlikte değerlendirilmesini teşvik etmektir.
Gerekli görülmesi halinde numunelerin fizikokimyasal analizleri; yürürlükte bulunan IOC yöntemleri ve/veya ilgili ulusal ve uluslararası standartlar doğrultusunda gerçekleştirilebilir.
IOC’nin güncel analiz altyapısında serbest yağ asitleri, peroksit değeri, UV spektrofotometrik parametreler, yağ asidi kompozisyonu, steroller, mumlar, yağ asidi etil esterleri, triacylglycerol/diacylglycerol kompozisyonu ve diğer uygunluk/pürite parametrelerine yönelik çeşitli standart yöntemler bulunmaktadır. IOC’nin 2026 itibarıyla yayımladığı güncel yöntemler arasında uçucu bileşiklerin SPME-GC-FID/MS ile belirlenmesine yönelik COI/T.20/Doc. No 37/2026 yöntemi de yer almaktadır.
Bu nedenle yarışmada “yüksek kalite” kavramı yalnızca düşük serbest yağ asitliği veya yüksek polifenol içeriği gibi tek bir parametre üzerinden tanımlanmayacak; ürünün ilgili kategoriye uygunluğu ve duyusal bütünlüğü esas alınacaktır.

QUALITY AND ANALYTICAL COMPLIANCE

The primary objective of the competition is not solely to identify products receiving the highest scores, but also to promote the combined assessment of quality, authenticity, compliance, and sensory character in extra virgin olive oil.
Where deemed necessary, physicochemical analyses of samples may be conducted in accordance with the current IOC methods and/or relevant national and international standards.
The IOC’s current analytical framework includes a range of standard methods covering free acidity, peroxide value, UV spectrophotometric parameters, fatty acid composition, sterols, waxes, fatty acid ethyl esters, triacylglycerol/diacylglycerol composition, and other relevant compliance and purity parameters. Among the current methods published by the IOC as of 2026 is COI/T.20/Doc. No 37/2026, which addresses the determination of volatile compounds by SPME-GC-FID/MS.
Accordingly, the concept of “high quality” in the competition will not be defined by a single parameter, such as low free acidity or high polyphenol content. Rather, compliance with the relevant category and the sensory integrity of the product will be the primary considerations.

TÜKETİCİ VE SEKTÖREL FARKINDALIK

Zeytinyağının gastronomik, kültürel ve beslenme açısından sahip olduğu değerin daha geniş kitlelere aktarılması yarışmanın sosyal ve sektörel hedefleri arasında yer almaktadır.
Bu kapsamda

• Genç tüketicilerin,
• Gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin,
• Profesyonel şeflerin,
• Restoran ve otel işletmelerinin,
• Gıda ve zeytinyağı profesyonellerinin,
• Perakende sektörü temsilcilerinin
• Bilinçli tüketicilerin

Natürel sızma zeytinyağının kalite özellikleri konusunda bilgilendirilmesine katkı sağlanması hedeflenmektedir.
Özellikle duyusal analiz konusunda farkındalığın artırılması; tüketicilerin meyvemsilik, acılık ve yakıcılık gibi pozitif duyusal özellikleri kusurlardan ayırt edebilmesine ve kaliteli ürün tercihinin yaygınlaşmasına katkı sunacaktır.

CONSUMER AND INDUSTRY AWARENESS

Promoting a wider understanding of the gastronomic, cultural, and nutritional value of olive oil is among the competition’s social and industry objectives.
In this context, the competition aims to contribute to increasing awareness of the quality characteristics of extra virgin olive oil among:

• Young consumers,
• Students of gastronomy and culinary arts,
• Professional chefs,
• Restaurants and hotel businesses,
• Food and olive oil professionals,
• Representatives of the retail sector,
• Informed consumers.

In particular, raising awareness of sensory analysis will help consumers distinguish positive sensory attributes, such as fruitiness, bitterness, and pungency, from defects, contributing to a broader preference for high-quality products among consumers. 

ULUSLARARASI KATILIM VE JÜRİ YAPISI

OLIVE ISTANBUL IOC & IOOC 2027’nin uluslararası niteliğini güçlendirmek amacıyla farklı ülkelerden zeytinyağı konusunda deneyimli uzmanların, panel liderlerinin, duyusal analiz uzmanlarının ve sektör temsilcilerinin yarışma kurullarında görev alması planlanmaktadır.
Yarışma jürilerinin oluşturulması ve görev dağılımları; uzmanlık, deneyim, tarafsızlık, duyusal analiz yeterliliği ve çıkar çatışmalarının önlenmesi ilkeleri doğrultusunda gerçekleştirilecektir.
Katılımcı ülke ve kurul temsilcilerinin nihai sayısı, yarışma kayıtlarının tamamlanmasının ardından kesinleştirilecektir.

INTERNATIONAL PARTICIPATION AND JURY STRUCTURE

To strengthen the international character of OLIVE ISTANBUL IOC & IOOC 2027, experienced olive oil experts, panel leaders, sensory analysis specialists, and industry representatives from different countries are planned to serve on the competition committees.
The composition of the competition juries and the allocation of responsibilities will be based on the principles of expertise, experience, impartiality, sensory analysis competence, and the prevention of conflicts of interest.
The final number of participating countries and committee representatives will be determined once competition registrations have been completed.

YARIŞMA KATALOĞU VE TANITIM

Yarışmada ödüle layık görülen natürel sızma zeytinyağlarının uluslararası görünürlüğünü artırmak amacıyla bir OLIVE ISTANBUL IOC & IOOC 2027 Yarışma Kataloğu hazırlanması planlanmaktadır.

Katalogda derece ve ödül alan ürünlere ilişkin uygun görülen:

• Marka,
• Üretici,
• Ülke ve bölge,
• Ürün özellikleri,
• Çeşit,
• Hasat dönemi,
• Ödül kategorisi.

Gibi bilgilerin yer alması hedeflenmektedir.
Katalog; sektör paydaşları, kamu kurumları, meslek kuruluşları, ihracatçı birlikleri, ilgili ticari kuruluşlar, gastronomi profesyonelleri ve medya kuruluşlarıyla paylaşılacaktır.
Bu çalışma, yalnızca bir yarışma sonucu yayımlamak yerine, ödül alan ürünlerin tanıtımına, uluslararası görünürlüğüne ve kalite odaklı marka değerinin geliştirilmesine katkı sağlayacak bir sektörel iletişim çalışması olarak planlanmaktadır.

COMPETITION CATALOGUE AND PROMOTION

To increase the international visibility of the extra virgin olive oils receiving awards in the competition, the preparation of an OLIVE ISTANBUL IOC & IOOC 2027 Competition Catalogue is planned.
The catalogue is intended to include, where deemed appropriate, information on products receiving rankings or awards, such as:

• Brand,
• Producer,
• Country and region,
• Product characteristics,
• Cultivar,
• Harvest period,
• Award category.

The catalogue will be shared with experts and professionals from across the olive and olive oil sector, public institutions, professional organizations, exporters’ associations, relevant commercial organizations, gastronomy professionals, and media organizations.
Rather than simply publishing the competition results, this initiative is planned as an industry communication effort that will contribute to the promotion of awarded products, their international visibility, and the development of their quality-focused brand value.

SONUÇ

OLIVE ISTANBUL IOOC 2027’nin temel yaklaşımı; zeytinyağında kaliteyi yalnızca bir ödül kriteri olarak değil, üretimden tüketiciye ulaşan bütün zincirin ortak hedefi olarak ele almaktır.
Zeytinin yetiştirildiği topraktan hasada, hasattan ekstraksiyona, depolamadan ambalajlamaya ve tüketiciye sunuma kadar uzanan süreçte bilimsel bilgi ile uygulama deneyiminin bir araya getirilmesi, sürdürülebilir kalite açısından temel öneme sahiptir.
OLIVE ISTANBUL IOC & IOOC 2027’nin; üreticileri yüksek kaliteye teşvik eden, duyusal analiz kültürünü geliştiren, tüketicilerin bilgi düzeyini yükselten, uluslararası iletişimi güçlendiren ve zeytin ile zeytinyağı sektörünün küresel kalite rekabetindeki görünürlüğünü artıran nitelikli bir platform olması hedeflenmektedir.
Zeytine ve zeytinyağına bilgi, emek ve gönül veren tüm üreticileri, uzmanları, kurumları ve sektör paydaşlarını aynı kalite anlayışı etrafında buluşturmayı; bilim, deneyim ve ortak akıl temelinde daha yüksek kalite hedeflerine birlikte ulaşmayı amaçlıyoruz.

 Saygılarımızla,

Dr. Abidin TATLI
Zeytinyağı Akademisi

CONCLUSION

The fundamental approach of OLIVE ISTANBUL IOOC 2027 is to view quality in olive oil not only as an award criterion, but as a common objective throughout the entire chain from production to the consumer.
Integrating scientific knowledge with practical experience across the entire spectrum—from soil and harvest, through extraction and storage, to packaging and consumer delivery—is essential for sustainable quality.
OLIVE ISTANBUL IOC & IOOC 2027 is envisioned as a premier platform designed to incentivize producers toward high quality, foster a robust culture of sensory analysis, expand consumer awareness, strengthen international communication, and elevate the global visibility of the olive and olive oil sector in quality competition.
The competition also aims to bring together all producers, experts, institutions, and professionals dedicated to this field around a shared understanding of quality, and to work together toward higher standards of quality through science, experience, and collective wisdom.

Yours sincerely,
Dr. Abidin TATLI