NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞI KALİTE YARIŞMASI (IOOC) 2027 KURALLARI

OLIVE ISTANBUL IOOC 2027
6. ULUSLARARASI NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞI KALİTE YARIŞMASI
ZEYTİNYAĞINDA MÜKEMMELLİK VE KALİTE ÖDÜLLERİ
YARIŞMA KURALLARI VE TEKNİK ŞARTNAME 

OLIVE ISTANBUL IOOC 2027
6. INTERNATIONAL EXTRA VIRGIN OLIVE OIL QUALITY COMPETITION
EXCELLENCE AND QUALITY AWARDS FOR OLIVE OIL
COMPETITION RULES AND TECHNICAL REGULATIONS

Düzenleyen   : Zeytinyağı Akademisi / Olivasa Eğitim Danışmanlık Ltd. Şti.
Yarışma         : VI. Olive Istanbul International Olive Oil Competition – 2027
Organizer      : Olive Oil Academy / Olivasa Eğitim Danışmanlık Ltd. Şti.
Competition  : VI. Olive Istanbul International Olive Oil Competition – 2027

I. YARIŞMA HAKKINDA
I. ABOUT THE COMPETITION

1. YARIŞMANIN AMACI

OLIVE ISTANBUL IOOC; natürel sızma zeytinyağında yüksek kaliteyi, duyusal mükemmelliği, üretim tekniklerini, ürün izlenebilirliğini ve sürdürülebilir kalite anlayışını teşvik etmek amacıyla düzenlenen uluslararası bir kalite yarışmasıdır.
Yarışmanın temel amacı; farklı ülkelerden üretici, üretici kuruluşu, kooperatif, birlik, işletme ve markaların yüksek kaliteli natürel sızma zeytinyağlarını uluslararası düzeyde değerlendirmek ve üstün duyusal kalite gösteren ürünleri ödüllendirmektir.
Yarışmada duyusal değerlendirme, yarışma tarihinde yürürlükte bulunan Uluslararası Zeytin Konseyi (IOC) yöntemleri esas alınarak gerçekleştirilir.

1. PURPOSE OF THE COMPETITION
OLIVE ISTANBUL IOOC is an international quality competition organized to promote high quality, sensory excellence, production techniques, product traceability, and a sustainable quality approach in extra virgin olive oil.
The primary purpose of the competition is to evaluate high-quality extra virgin olive oils submitted from around the world by producers, producer organizations, cooperatives, associations, businesses, and brands, and to award those demonstrating superior sensory quality.
Sensory evaluation in the competition is carried out based on the methods of the International Olive Council (IOC) in force on the date of the competition.

2. TEKNİK DAYANAK

Yarışmanın teknik değerlendirmelerinde, yarışma tarihinde yürürlükte bulunan aşağıdaki IOC standart, yöntem ve rehberleri esas alınır:

• COI/T.15/NC No.3/Rev.22/2026 – Trade Standard Applying to Olive Oils and Olive-Pomace Oils
• COI/T.20/Doc.15/Rev.11/2024 – Method for the Organoleptic Assessment of Virgin Olive Oil
• COI/T.20/Doc.14/Rev.9/2024 – Guide for the Selection, Training and Quality Control of Virgin Olive Oil Tasters
• COI/T.20/Doc.6/Rev.2/2026 – Guide for the Installation of a Test Room
• COI/T.20/Doc.17/Rev.3/2026 – Internal Quality Control Guidelines for Sensory Laboratories
• Yarışma tarihinde yürürlükte bulunan diğer IOC analiz yöntemleri ve ilgili ulusal mevzuat.

IOC’nin güncel ticaret standardı COI/T.15/NC No.3/Rev.22/2026’dır; duyusal değerlendirme yöntemi ise COI/T.20/Doc.15/Rev.11/2024’tür.

2. TECHNICAL BASIS

The technical evaluations of the competition are based on the following IOC standards, methods, and guidelines in force on the date of the competition:

• COI/T.15/NC No. 3/Rev.22/2026 – Trade Standard Applying to Olive Oils and Olive-Pomace Oils
• COI/T.20/Doc. No. 15/Rev.11/2024 – Sensory Analysis of Olive Oil – Method for the Organoleptic Assessment of Virgin Olive Oil
• COI/T.20/Doc. No. 14/Rev.9/2024 – Guide for the Selection, Training and Quality Control of Virgin Olive Oil Tasters – Qualifications of Tasters, Panel Leaders and Trainers
• COI/T.20/Doc. No. 6/Rev.2/2026 – Guide for the Installation of a Test Room
• COI/T.20/Doc. No. 17/Rev.3/2026 – Internal Quality Control Guidelines for Sensory Analysis Laboratories
• Other IOC analytical methods and relevant national legislation in force on the date of the competition.

The current IOC Trade Standard is COI/T.15/NC No. 3/Rev.22/2026, while the applicable method for the organoleptic assessment of virgin olive oil is COI/T.20/Doc. No. 15/Rev.11/2024.

II. KATILIM VE UYGUNLUK

II. PARTICIPATION AND ELIGIBILITY

3. UYGUN ÜRÜNLER

Yarışmaya yalnızca Natürel Sızma Zeytinyağı (Extra Virgin Olive Oil EVOO) kategorisindeki ürünler kabul edilir.
Ürünlerin:

1. Yarışma yılı için geçerli IOC ticaret standardına uygun olması,
2. 2026/2027 hasat sezonunda üretilmiş olması,
3. Ticari olarak piyasaya sunulmuş veya piyasaya sunulmaya hazır ürün niteliğinde olması,
4. Başvuru bilgilerinin ürünle ve numuneyle uyumlu olması,
5. Gerekli teknik ve duyusal uygunluk şartlarını sağlaması.

Zorunludur.
Güney yarım küre ülkelerinden katılan ürünlerde ilgili ülkenin 2026/2027 üretim sezonu esas alınır.

3. ELIGIBLE PRODUCTS

Only products in the Extra Virgin Olive Oil (EVOO) category are eligible to participate in the competition.
The following requirements are mandatory:

1. The product must comply with the IOC Trade Standard applicable for the year of the competition;
2. The product must have been produced during the 2026/2027 harvest season;
3. The product must be commercially available on the market or ready to be placed on the market;
4. The information declared in the application must accurately correspond to the product and the submitted sample;
5. The product must meet the required technical and sensory eligibility requirements.

For products submitted from countries in the Southern Hemisphere, the 2026/2027 production season of the respective country shall apply.

4. KATILIMCILAR

Yarışmaya aşağıdaki gerçek veya tüzel kişiler katılabilir:

• Zeytinyağı üreticileri,
• Üretici kuruluşları,
• Kooperatifler,
• Birlikler,
• Zeytinyağı işletmeleri,
• Paketleyiciler,
• Markalı zeytinyağı sahibi işletmeler.

Katılımcı, başvuru formunda verdiği bilgilerin doğruluğundan sorumludur.

4. PARTICIPANTS

The following individuals or legal entities may participate in the competition:

• Olive oil producers
• Producer organizations
• Cooperatives
• Associations
• Olive oil businesses
• Packers
• Businesses that own branded olive oil products

Participants are responsible for the accuracy of the information provided in the application form.

5. NUMUNE VE PARTİ UYGUNLUĞU

Yarışmaya sunulan numune, başvuruda beyan edilen ürün ve parti/lota ait olmalıdır.
Numunenin;

• Marka,
• Ürün adı,
• Ambalaj,
• Etiket,
• Ürün kategorisi,
• Hasat yılı,
• Üretici/paketleyici bilgileri.

Başvuru formundaki bilgilerle uyumlu olmalıdır.
Yarışma numunesi ile piyasada satışa sunulan ürün arasında yanıltıcı bir farklılık bulunmamalıdır.

5. SAMPLE AND LOT COMPLIANCE

The sample submitted to the competition must correspond to the product and lot declared in the application.
The following information on the sample must correspond to the information provided in the application form:

• Brand
• Product name
• Packaging
• Label
• Product category
• Harvest year
• Producer/packer information

There must be no misleading discrepancy between the competition sample and the product offered for sale on the market.

III. NUMUNE TESLİMİ VE KONTROLÜ
III. SAMPLE DELIVERY AND CONTROL

6. NUMUNE MİKTARI
6. SAMPLE QUANTITY

Her başvuru için 3 adet numune gereklidir. Numunelerin tercihen 500 ml koyu renkli cam şişelerde gönderilmesi gerekir. Koyu renkli cam şişelerin bulunmadığı durumlarda, şeffaf cam şişeler taşıma sırasında uygun, ışık geçirmeyen kap veya ambalajlar içerisine yerleştirilerek ışıktan yeterli şekilde korunmalıdır.
Numuneler taşıma sırasında kırılma, ışık ve oksidasyondan korunacak şekilde paketlenmelidir.
Organizasyon Komitesi gerekli gördüğünde ilave numune talep edebilir.
Her başvuru için 500 ml’lik 3 numune gönderilmesi tavsiye edilir. Farklı ticari ambalaj boyutlarını kullanan üreticiler aşağıdaki kılavuz doğrultusunda numune gönderebilir:

• 250 ml: 5 numune
• 500 ml: 3 numune
• 750–1000 ml: 2 numune

Numuneler, taşıma ve muhafaza sırasında kırılma, ışık ve oksidasyona karşı yeterli koruma sağlayacak şekilde uygun biçimde paketlenmelidir. Şeffaf cam şişelerin kullanılması halinde, şişeler ayrıca uygun ışık geçirmeyen kap veya ambalajlarla korunmalıdır.
Gönderimden önce, tüm numune kaplarının kapaklarının ve kapatma sistemlerinin sızdırmazlığı kontrol edilmeli ve taşıma ve muhafaza sırasında herhangi bir sızıntı meydana gelmesini önleyecek gerekli tedbirler alınmalıdır.
Organizasyon Komitesi, gerekli gördüğü durumlarda ilave numune talep etme hakkını saklı tutar.

6. SAMPLE QUANTITY

For each entry, 3 samples of 500 ml each are recommended. Producers using different commercial formats may submit samples according to the following guidelines:

• 250 ml: 5 samples
• 500 ml: 3 samples
• 750–1000 ml: 2 samples

Samples must be appropriately packaged to provide adequate protection against breakage, light exposure, and oxidation during transportation and storage. Where clear glass bottles are used, the bottles must be additionally protected with suitable light-proof containers or packaging.
Before shipment, the caps and closure systems of all sample containers must be checked for proper sealing, and appropriate measures must be taken to prevent leakage during transportation and storage.
The Organizing Committee reserves the right to request additional samples when deemed necessary.

7. NUMUNELERİN KABULÜ
7. SAMPLE ACCEPTANCE

Aşağıdaki numuneler yarışmaya kabul edilmez:

• Etiketsiz numuneler,
• Ürün kimliği belirlenemeyen numuneler,
• Ticari ürünle ilişkilendirilemeyen numuneler,
• Sızdırılmış veya bozulmuş numuneler, Taşıma sırasında sızdırma yapmış
• Başvuru bilgileriyle uyuşmayan numuneler,
• Yarışma teknik şartlarını karşılamayan ürünler.

 7. SAMPLE ACCEPTANCE

The following samples will not be accepted for the competition:

• Samples without labels;
• Samples for which the product identity cannot be determined;
• Samples that cannot be linked to a commercially available product;
• Samples that have leaked or deteriorated;
• Samples that do not correspond to the information provided in the application;
• Products that do not meet the technical requirements of the competition.

8. TEKNİK ANALİZ
8. TECHNICAL ANALYSIS

Yarışma organizasyonu, ürünlerin teknik uygunluğunu doğrulamak amacıyla gerekli gördüğü numunelerde fizikokimyasal analiz yaptırabilir. Analizler yarışma tarihinde yürürlükte bulunan IOC yöntemleri esas alınarak gerçekleştirilir.
Temel uygunluk kontrolünde ilgili IOC standardında yer alan kalite ve saflık kriterleri esas alınır.
Gerekli görülen durumlarda özellikle:

• Serbest yağ asitliği,
• Peroksit değeri,
• UV absorbans değerleri,
• Yağ asidi kompozisyonu,
• Yağ asidi etil esterleri,
• Saflık kriterleri,
• Sterol, triterpen dialkol kompozisyonu ve ilgili bileşim parametreleri.

Kontrol edilebilir.
Analizler, ilgili analiz kapsamı için ISO/IEC 17025 akreditasyonuna sahip laboratuvarlarda gerçekleştirilir.
Laboratuvarın yarışma tarihinde ilgili fizikokimyasal analizler için geçerli IOC tanıma statüsünün bulunması tercih edilir. 

8. TECHNICAL ANALYSIS

The competition organizers may commission physicochemical analyses of samples were deemed necessary to verify the technical conformity of the products
Analyses shall be carried out in accordance with the IOC methods in force on the date of the competition
Basic conformity checks shall be based on the quality and purity criteria established in the applicable IOC Trade Standard
Where deemed necessary, the following parameters may be examined in particular:

• Free acidity
• Peroxide value
• UV absorption values
• Fatty acid composition
• Fatty acid ethyl esters
• Purity criteria
• Sterol and triterpene dialcohol composition and related parameters

Analyses shall be performed by laboratories holding ISO/IEC 17025 accreditation for the relevant scope of testing
Preference shall be given to laboratories holding valid IOC recognition for the relevant physicochemical analyses on the date of the competition

9. NUMUNELERİN SAKLANMASI
9. SAMPLE STORAGE

Numuneler teslim alındıktan sonra:

• Işık almayan,
• Sıcaklık kontrollü, Isı
• Temiz,
• Kuru,
• Yabancı koku bulunmayan.

Uygun koşullarda muhafaza edilir.
Numuneler yarışma öncesinde gereksiz şekilde açılmaz veya başka kaplara aktarılmaz.

9. SAMPLE STORAGE

Once the samples have been received, they shall be stored under appropriate conditions that are:

• Protected from light
• Temperature-controlled
• Clean
• Dry
• Free from foreign odors

Samples shall not be unnecessarily opened or transferred to other containers prior to the competition.

IV. DUYUSAL DEĞERLENDİRME
IV. SENSORY EVALUATION

10. PANEL VE PANEL LİDERİ
10. PANEL AND PANEL LEADER

Duyusal değerlendirme, IOC’nin güncel duyusal değerlendirme yöntemine uygun şekilde seçilmiş ve eğitilmiş panelistler tarafından gerçekleştirilir.
Duyusal değerlendirme, IOC’nin yarışma tarihinde yürürlükte bulunan natürel sızma zeytinyağının organoleptik değerlendirme yöntemine uygun şekilde seçilmiş ve eğitilmiş panelistler tarafından gerçekleştirilir.

Panel:

• Bir panel lideri,
• Yeterli sayıda eğitimli panelist

Üyelerden oluşturulur.
Panel lideri:

• Numune sunumunu,
• Panel organizasyonunu,
• Panelistlerin performansını,
• Kodlamayı,
• Değerlendirme kayıtlarını,
• Kalite kontrolünü

Yönetir.
Panelistlerin yarışmaya katılan ürünlerle çıkar çatışması bulunmamalıdır.

10. PANEL AND PANEL LEADER

Sensory evaluation shall be conducted by panelists selected and trained in accordance with the IOC’s method for the organoleptic assessment of virgin olive oil in force on the date of the competition.

The panel shall consist of:

• One panel leader
• A sufficient number of trained panelists

The panel leader shall oversee:

• Sample presentation
• Panel organization
• Panelist performance
• Coding
• Evaluation records
• Quality control

Panelists must have no conflict of interest with the products participating in the competition.

11. KÖR TADIM
11. BLIND TASTING

Tüm duyusal numuneler jüriye anonim kodlarla sunulur.
Jüri:

• Marka,
• Üretici,
• Ülke,
• Fiyat,
• Ambalaj,
• Ticari isim.

Bilgilerini görmez.
Numunelerin hazırlanması ve sunulması panel liderinin sorumluluğundadır.

11. BLIND TASTING

All sensory samples shall be presented to the panel using anonymous codes
The panel shall not have access to information regarding:

• Brand
• Producer
• Country
• Price
• Packaging
• Commercial name

The preparation and presentation of samples shall be the responsibility of the panel leader.

12. DUYUSAL YÖNTEM
12. SENSORY METHOD

Duyusal değerlendirme:

COI/T.20/Doc.15/Rev.11/2024

“Method for the Organoleptic Assessment of Virgin Olive Oil”
Yöntemine göre yapılır.
Değerlendirmede temel olarak:

• Meyvemsilik,
• Acılık,
• Yakıcılık,
• Meyvemsiliğin yeşil veya olgun karakteri,
• Harmoni,
• Çeşitlilik, kalıcılık,
• Algılanan olumsuz duyusal özellikler ve kusurlar.

IOC metodolojisine göre değerlendirilir.
Ürün sınıflandırma, IOC yönteminde belirtilen kriterler ve istatistiksel değerlendirme yaklaşımı esas alınarak yapılır.

12. SENSORY METHOD

Sensory evaluation shall be conducted in accordance with:
COI/T.20/Doc.15/Rev.11/2024
Method for the Organoleptic Assessment of Virgin Olive Oil
The evaluation shall primarily consider:

• Fruitiness
• Bitterness
• Pungency
• Green or ripe fruitiness
• Harmony
• Complexity and persistence
• Perceived negative sensory attributes and defects

These sensory characteristics shall be evaluated in accordance with the IOC methodology.
Product classification shall be carried out based on the criteria specified in the IOC method and its statistical evaluation approach.

13. TADIM ODASI VE EKİPMAN
13. TASTING ROOM AND EQUIPMENT

Duyusal değerlendirme:

• Uygun test odasında,
• IOC şartlarına uygun tadım camlarında,
• Kontrollü sıcaklık ve çevre koşullarında,
• Yabancı koku ve dikkat dağıtıcı unsurlardan uzak ortamda.

Gerçekleştirilir.
Tadım odası ve ekipman için yarışma tarihinde yürürlükte bulunan IOC standartları esas alınır.

13. TASTING ROOM AND EQUIPMENT

Sensory evaluation shall be conducted:

• In a suitable testing room
• Using tasting glasses that comply with IOC requirements
• Under controlled temperature and environmental conditions
• In an environment free from foreign odors and distractions

The IOC standards in force on the date of the competition shall apply to the tasting room and equipment.

V. YARIŞMA KATEGORİLERİ
V. COMPETITION CATEGORIES

14. YARIŞMA KATEGORİLERİ
14. COMPETITION CATEGORIES

14.1. OLIVE ISTANBUL JÜRİ ÖZEL ÖDÜLÜ “BEST OF ISTANBUL”
14.1. OLIVE ISTANBUL JURY SPECIAL AWARD “BEST OF ISTANBUL”

Bu ödülü alacak ürün, yarışmanın genel değerlendirmesinde üstün duyusal performans gösteren finalist ürünler arasından jüri tarafından belirlenir.
Finalistlerin değerlendirilmesi anonim kodlar üzerinden gerçekleştirilir.
Kazanan ürün, jüri tarafından belirlenen nihai değerlendirme sonucuna göre ilan edilir.

14. COMPETITION CATEGORIES

The recipient of this award shall be selected by the jury from among the finalist products demonstrating outstanding sensory performance in the overall evaluation of the competition.
The finalists shall be evaluated using anonymous codes.
The winning product shall be announced based on the final evaluation determined by the jury.

14.2. “BEST / EN İYİ” KATEGORİLERİ
14.2. “BEST” CATEGORIES

Aşağıdaki özel kategorilerde birer “BEST” ödülü verilir:
BEST ORGANIC OLIVE OIL             En İyi Organik Zeytinyağı
BEST WOMAN PRODUCER              En İyi Kadın Üretici
BEST PACKAGING & DESIGN          En İyi Ambalaj ve Tasarım
BEST BY VARIETY                         Çeşitlerin En İyileri / Çeşit Tipikliği

IOC kuralları, yarışma organizatörlerinin kendi yarışma yapıları içerisinde yeni kategoriler oluşturmasına imkân tanımaktadır.

14.2. “EST” CATEGORIES

One “BEST” award shall be presented in each of the following special categories:
BEST ORGANIC OLIVE OIL — Best Organic Olive Oil
BEST WOMAN PRODUCER — Best Woman Producer
BEST PACKAGING & DESIGN — Best Packaging & Design
BEST BY VARIETY — Best in Each Variety / Varietal Typicity

IOC rules allow competition organizers to establish additional categories within their own competition structures.

14.2.1. BEST ORGANIC OLIVE OIL
14.2.1. BEST ORGANIC OLIVE OIL

Bu kategoriye yalnızca geçerli bir organik üretim sertifikası ile doğrulanabilen ürünler kabul edilir.
Organik sertifika:

• Yetkili kontrol/sertifikasyon kuruluşu,
• Sertifika numarası,
• Geçerlilik tarihi,
• Ürün/işletme bağlantısı.

Bakımlarından kontrol edilebilir.
Kazanan ürün, organik kategoriye uygun ürünler arasından en üstün duyusal kaliteyi gösteren ürün olarak belirlenir.
Organik statüsü bir uygunluk kriteridir, duyusal kaliteye yapay ek puan verilmez.

14.2.1. BEST ORGANIC OLIVE OIL

Only products that can be verified by a valid organic production certificate shall be eligible for this category.
The organic certificate may be verified with regard to:

• Authorized control/certification body
• Certificate number
• Validity date
• Link to the product/operation

The winning product shall be determined as the product demonstrating the highest sensory qualityamong the products eligible for the organic category.
Organic status is an eligibility criterion and does not receive any additional points in the sensory evaluation.

14.2.2. BEST WOMAN PRODUCER
14.2.2. BEST WOMAN PRODUCER

Bu ödül, zeytin üretimi ve/veya zeytinyağı üretim sürecinde fiilen üretici olarak yer alan kadın üreticiye ait ürüne verilir.
Kadın üretici statüsü, başvuru sahibinin beyanı ve gerektiğinde üretici/işletme kayıtları ile doğrulanır.
Kadın üretici statüsü, ek kalite puanı değildir.
Kazananın belirlenmesinde esas olarak ürünün duyusal kalitesi ve kategoriye uygunluğu dikkate alınır.

14.2.2. BEST WOMAN PRODUCER

This award shall be presented to a product belonging to a woman producer who is actively involved as a producer in olive cultivation and/or the olive oil production process.
Woman producer status shall be verified based on the declaration of the applicant and, where necessary, relevant producer or business records.
Woman producer status does not constitute an additional quality score.
The winner shall be determined primarily based on the sensory quality of the product and its eligibility for the category.

14.2.3. BEST PACKAGING & DESIGN
14.2.3. BEST PACKAGING & DESIGN

Bu kategori zeytinyağının duyusal kalitesinden bağımsız olarak değerlendirilir.
Değerlendirme kriterleri:

• Özgünlük,
• Marka kimliği,
• Görsel tasarım,
• Etiket tasarımı,
• Tipografi,
• Okunabilirlik,
• Ambalaj işlevselliği,
• Ürün ile tasarım uyumu,
• Sürdürülebilirlik.

Değerlendirme, zeytinyağı duyusal panelinden bağımsız olarak oluşturulan tasarım/ambalaj jürisi tarafından yapılır.
Bu kategoride duyusal kalite puanı kullanılmaz.

14.2.3. BEST PACKAGING & DESIGN

This category shall be evaluated independently of the sensory quality of the olive oil.
The evaluation criteria shall include:

• Originality
• Brand identity
• Visual design
• Label design
• Typography
• Readability
• Packaging functionality
• Coherence between the product and the design
• Sustainability

The evaluation shall be conducted by a design/packaging jury established independently of the olive oil sensory panel.
No sensory quality score shall be used in this category.

14.2.4. BEST BY VARIETY

14.2.4. BEST BY VARIETY

Bu kategori, tercihen %100 tek bir çeşitten elde edilmiş (monovarietal) natürel sızma zeytinyağları arasından, ait oldukları çeşidin karakteristik ve tipik duyusal özelliklerini en yüksek kalite düzeyinde ve özgün biçimde yansıtan ürünlerin belirlenmesine yöneliktir.
Çeşit bilgisi, başvuru sırasında üretici veya başvuru sahibi tarafından beyan edilir. Beyan edilen çeşit, yarışmanın değerlendirme ve doğrulama süreçlerinde esas alınır.
Aday ürünün BEST BY VARIETY değerlendirmesine alınabilmesi için yarışmada en az GOLD kalite ödül seviyesine ulaşmış olması ve aynı çeşide ait en az 5 ürünün GOLD veya üzeri seviyede ödüllendirilmiş olması şartı aranır.
Her bir çeşit için, bu kriterleri sağlayan ürünler arasından en yüksek puanı alan ve çeşidin karakteristik duyusal özelliklerini en başarılı şekilde ortaya koyan ürün BEST BY VARIETY ödülüne layık görülür.
Gerekli görüldüğü durumlarda, beyan edilen çeşit bilgisi; resmî kayıtlar, üretici belgeleri, izlenebilirlik kayıtları veya uygun analitik doğrulama yöntemleri kullanılarak kontrol edilebilir.

14.2.4. BEST BY VARIETY

This category is intended to identify, among extra virgin olive oils preferably produced from 100% of a single olive variety (monovarietal), the products that most successfully and distinctively express the characteristic and typical sensory attributes of their respective variety at the highest level of quality.
The variety information shall be declared by the producer or applicant at the time of application. The declared variety shall serve as the basis for the competition’s evaluation and verification processes.
For a product to be considered for BEST BY VARIETY evaluation, it must have achieved at least the GOLD quality award level in the competition, and at least 5 products of the same variety must have received a GOLD or higher award level.
For each variety, among the products meeting these criteria, the product receiving the highest score and most successfully expressing the characteristic sensory attributes of the variety shall be awarded the BEST BY VARIETY award.
Where deemed necessary, the declared variety may be verified using official records, producer documentation, traceability records, or appropriate analytical verification methods.

14.3. BEST OF COUNTRY

14.3. BEST OF COUNTRY

Her ülke için yalnızca bir adet BEST OF COUNTRY ödülü verilir.

Aday ürünün değerlendirilebilmesi için, yarışmada en az GOLD kalite ödülü seviyesine ulaşmış olması ve ilgili kategoride en az 5 ürünün GOLD veya üzeri seviyede ödüllendirilmiş olması şartı aranır.

Ülkenin en yüksek dereceli/başarılı ürünü, gerekli kalite koşullarını sağlamak kaydıyla BEST OF COUNTRY olarak belirlenir.

Eşitlik halinde duyusal değerlendirme sonuçları ve panel liderinin teknik raporu dikkate alınır.

14.3. BEST OF COUNTRY

Only one BEST OF COUNTRY award shall be presented for each country.

To be eligible for consideration, the candidate product must have achieved at least the GOLD quality award level in the competition, and at least 5 products from the respective country must have received a GOLD or higher award level in the relevant category.

The highest-ranked / most successful product from the country shall be designated as BEST OF COUNTRY, provided that the required quality conditions are met.

In the event of a tie, the sensory evaluation results and the technical report of the panel leader shall be taken into consideration.

14.4. KALİTE ÖDÜLLERİ

14.4. QUALITY AWARDS

Yarışmanın temel kalite ödülleri:

• PLATINUM
• GOLD
• SILVER
• BRONZE

Olarak uygulanır.

Ödül seviyelerinin eşikleri aşağıdaki gibidir. Yarışma başlamadan önce Organizasyon Komitesi tarafından ilan edilir ve yarışma süresince değiştirilmez.

Ödülün Adı	Puan Aralığı
Platinum Ödül	95.50 – 100.00
Gold Ödül	85.50 – 95.00
Silver Ödül	75.50 – 85.00
Bronze Ödül	65.00 – 75.00
Kusurlu	00.00 – 64.50

                                             

Ödül eşikleri, IOC duyusal değerlendirme sistemi ve yarışmanın belirlenmiş puanlama/istatistiksel değerlendirme prosedürü ile uyumlu şekilde uygulanır.

14.3. BEST OF COUNTRY

The competition’s primary quality awards shall be:

• PLATINUM
• GOLD
• SILVER
• BRONZE

The award thresholds are as follows. They shall be announced by the Organizing Committee before the competition begins and shall not be changed during the competition.

Award	Score Range
Platinum Award	95.50 – 100.00
Gold Award	85.50 – 95.00
Silver Award	75.50 – 85.00
Bronze Award	65.00 – 75.00
Defective	00.00 – 64.50

The award thresholds shall be applied in accordance with the IOC sensory evaluation system and the competition’s established scoring and statistical evaluation procedures.

VI. JÜRİ VE TARAFSIZLIK
VI. JURY AND IMPARTIALITY

15. ÇIKAR ÇATIŞMASI
15. CONFLICT OF INTEREST

Yarışma jürisinde görev yapan kişiler:

• Yarışmaya ürün sunamaz,
• Kendi ürününü değerlendiremez,
• Doğrudan ticari ilişki içinde bulunduğu ürünleri değerlendiremez,
• Çıkar çatışması bulunan ürünleri değerlendiremez.

Çıkar çatışması bulunan jüri üyesi ilgili değerlendirmeden çekilir.

15. CONFLICT OF INTEREST

Individuals serving on the competition jury:

• May not submit products to the competition
• May not evaluate their own products
• May not evaluate products with which they have a direct commercial relationship
• May not evaluate products in relation to which they have a conflict of interest

A jury member with a conflict of interest shall recuse themselves from the relevant evaluation.

16. JÜRİ GİZLİLİĞİ
16. JURY CONFIDENTIALITY

Jüri üyeleri değerlendirme süresince:

• Numune kodları,
• Bireysel puanlar,
• Jüri tartışmaları,
• Diğer jüri değerlendirmeleri.

Bilgilerini üçüncü kişilerle paylaşamaz.

16. JURY CONFIDENTIALITY

During the evaluation period, jury members shall not disclose the following information to third parties:

• Sample codes
• Individual scores
• Jury discussions
• Other jury members’ evaluations

17. DEĞERLENDİRME KAYITLARI

17. EVALUATION RECORDS

Tüm değerlendirme formları yarışma sekretaryası tarafından güvenli şekilde saklanır.
Bireysel jüri puanları kamuya açıklanmaz.
Katılımcıya, yarışmanın teknik prosedürü kapsamında kendi ürününe ilişkin sonuç bilgisi verilebilir.

17. EVALUATION RECORDS

All evaluation forms shall be securely retained by the competition secretariat.
Individual jury scores shall not be disclosed to the public.
Participants may be provided with information regarding the results of their own products within the framework of the competition’s technical procedures.

VII. ÖDÜLLER
VII. AWARDS

18. ÖDÜL SİSTEMİ
18. AWARD SYSTEM

Ödül kazanan ürünlere:

• Resmi başarı sertifikası,
• İlgili kategori ödülü,
• Yarışma yılı ve kategori bilgisi bulunan ödül dokümanı.

Verilir.
Aynı katılımcının birden fazla ürünü farklı kategorilerde ödül kazanabilir.
Ancak her ödül yalnızca ilgili ürün, parti ve yarışma yılı için geçerlidir.

18. AWARD SYSTE

Award-winning products shall receive:

• An official award certificate
• The relevant category award
• An award document indicating the competition year and category

Multiple products submitted by the same participant may receive awards in different categories.
However, each award shall be valid only for the relevant product, lot, and competition year.

19. ÖDÜL LOGOSU VE HOLOGRAM
19. AWARD LOGO AND HOLOGRAM

Ödül logosu veya hologramı yalnızca:
Ödül alan ürünün yarışmaya sunulan aynı ürün/parti için kullanılabilir.
Başka hasat yıllarına veya farklı partilere otomatik olarak aktarılamaz.
Ödül kullanımında yarışma yılı açıkça belirtilir.
Yanlış veya yanıltıcı ödül kullanımı halinde ödül kullanım hakkı iptal edilebilir. 

19. AWARD LOGO AND HOLOGRAM

The award logo or hologram may be used only for the same product/lot that was submitted to the competition and received the award.
It may not automatically be applied to other harvest years or different lots.
The competition year shall be clearly indicated whenever the award is used.
In the event of improper or misleading use of the award, the right to use the award may be revoked.

VIII. NUMUNE DOĞRULAMA
VIII. SAMPLE VERIFICATION

20. ÖDÜL SONRASI KONTROL
20. POST-AWARD VERIFICATION

Organizasyon Komitesi, ödül kazanan ürünlerden gerekli gördüklerini:

• Bağımsız laboratuvar analizi,
• Ürün/lot karşılaştırması,
• Etiket ve ambalaj doğrulaması,
• Üretici/sertifika doğrulaması.

Amacıyla yeniden kontrol edebilir.
Ürünün yarışmaya sunulan numune ile ticari ürün arasında teknik açıdan esaslı farklılık taşıdığı tespit edilirse ödül iptal edilebilir.

20. POST-AWARD VERIFICATION

The Organizing Committee may, where deemed necessary, subject selected award-winning products to further verification for the purposes of:

• Independent laboratory analysis
• Product/lot comparison
• Label and packaging verification
• Producer/certificate verification

If a material technical discrepancy is identified between the sample submitted to the competition and the commercial product, the award may be revoked.

21. ÖDÜLÜN İPTALİ
21. AWARD REVOCATION

Aşağıdaki durumlarda ödül iptal edilebilir:

• Yanlış beyanda bulunulması,
• Sahte veya geçersiz belge sunulması,
• Ürünün yarışmaya sunulan ürünle aynı olmadığının belirlenmesi,
• Teknik uygunsuzluk,
• Tağşiş veya taklit tespiti,
• Organik sertifikanın geçersiz olması,
• Çeşit beyanının gerçeğe aykırı olduğunun belirlenmesi,
• Ödül logosunun yanlış üründe kullanılması.

 21. AWARD REVOCATION

An award may be revoked in the following circumstances:

• Submission of false or misleading information
• Submission of fraudulent or invalid documentation
• Determination that the product is not the same product as the one submitted to the competition
• Technical non-compliance
• Detection of a non-authentic or fraudulently altered product
• Invalidity of the organic certification
• Determination that the declared olive variety is inaccurate
• Use of the award logo on a product other than the awarded product

IX. NUMUNELERİN GÖNDERİLMESİ
IX. SAMPLE SHIPMENT

22. TESLİMAT TARİHİ
22. DELIVERY DEADLINE

Numuneler en geç:  19 Mart 2027
Tarihinde yarışma sekretaryasına ulaşmış olmalıdır.
Geç ulaşan numuneler, Organizasyon Komitesi tarafından kabul edilmeyebilir.

22. DELIVERY DEADLINE

Samples must be received by the competition secretariat no later than March 19, 2027.
Samples received after the deadline may not be accepted by the Organizing Committee.

23. NUMUNE GÖNDERİM ADRESİ
23. SAMPLE SHIPPING ADDRESS

OLIVE ISTANBUL IOOC – ZEYTİNYAĞI AKADEMİSİ
Olivasa Eğitim Danışmanlık Ltd. Şti.
DAP Yapı Z Ofis Merkez Selim Mah. Seçkin Sok. No: 2-4/A, Kat 1, No: 161
34406 Kağıthane / İstanbul / TÜRKİYE

X. YARIŞMA TAKVİMİ

23. SAMPLE SHIPPING ADDRESS

Kayıt başlangıcı	1 Ekim 2026
Kayıt Tarihi	01 Ekim 2026 -19 Mart 2027
Son Kayıt	19 Mart 2027
Duyusal ve teknik değerlendirme	15 -18 Nisan 2027
Sonuçların açıklanması	7 Mayıs 2027
Ödül Töreni	28 Mayıs 2027, Cuma / 18.00-22.00,
Yer	Piyalepaşa DoubleTree Hilton Hotel, İSTANBUL

23. SAMPLE SHIPPING ADDRESS

Application Opening Date	1 October 2026
Application Period	1 October 2026 – 19 March 2027
Application Deadline	19 March 2027
Sensory and Technical Evaluation	15–18 April 2027
Announcement of Results	7 May 2027
Award Ceremony	Friday, 28 May 2027 / 18:00–22:00
Venue	Piyalepaşa DoubleTree by Hilton Hotel, ISTANBUL

XI. BAŞVURU ÜCRETLERİ

XI. ENTRY FEES

Kayıt Ücretleri	1-4 Örnek	200 Euro / Örnek
	5-9 Örnek	175 Euro / Örnek
	10 ve 10+ Örnek	150 Euro / Örnek
	Birlik ve Kooperatifler	175 Euro / Örnek
Ödül Töreni Katılım Ücreti	İsteğe Bağlı	55 Euro / Kişi Başı
Expoliva 2027 Katılım Ücreti	İsteğe Bağlı	100 Euro / Örnek Başı

Ödemeler banka havalesi/EFT veya çevrim içi ödeme yöntemleriyle yapılabilir.

XI. ENTRY FEES

Fee Category	1–4 Samples	€200 / Sample
	5–9 Samples	€175 / Sample
	10 or More Samples	€150 / Sample
	Associations and Cooperatives	€175 / Sample
Award Ceremony Attendance Fee	Optional	€55 / Person
Expoliva 2027 Participation Fee	Optional	€100 / Sample

XII. YARIŞMA SONUÇLARI

XII. COMPETITION RESULTS

Sonuçlar:

7 Mayıs 2027 tarihinde resmi yarışma iletişim kanallarından açıklanır.

Sonuçların açıklanmasında:

• Ödül kategorisi,
• Ürün adı,
• Marka,
• Üretici,
• Ülke,
• Hasat yılı.

Gibi yarışma sonuçlarının duyurulması için gerekli bilgiler kullanılabilir.

XI. ENTRY FEES

The results shall be announced on May 7, 2027 through the official communication channels of the competition.
The following information may be included in the announcement of the competition results:

• Award category
• Product name
• Brand
• Producer
• Country
• Harvest year

XIII. NUMUNELERİN MUHAFAZASI

Yarışmaya gönderilen numuneler iade edilmez.
Numuneler yarışma sonuçlarının açıklanmasından sonra 60 gün süreyle uygun koşullarda muhafaza edilebilir.
Bu sürenin sonunda numuneler Organizasyon Komitesi tarafından uygun görülen şekilde değerlendirilir.

XIII. SAMPLE STORAGE

Samples submitted to the competition will not be returned.
Samples may be retained under appropriate conditions for 60 days following the announcement of the competition results.
At the end of this period, the samples shall be handled in a manner deemed appropriate by the Organizing Committee.

XIV. ETİK VE HUKUKİ HÜKÜMLER

Katılımcılar:

• Yürürlükteki gıda mevzuatına,
• Zeytinyağı ticaret standartlarına,
• Ürün güvenliği hükümlerine,
• Etiketleme kurallarına,
• Yarışmanın etik ilkelerine.

Uymak zorundadır.
Tağşiş, taklit, yanıltıcı beyan veya sahte belge kullanımı tespit edilen katılımcılar yarışmadan çıkarılır ve gerekli görülmesi halinde ilgililerin ödülleri iptal edilir.

XIV. ETHICAL AND LEGAL PROVISIONS

Participants are required to comply with:

• Applicable food legislation
• Olive oil trade standards
• Product safety requirements
• Labeling requirements
• The ethical principles of the competition

Participants found to have engaged in product adulteration, counterfeiting, misleading declarations, or the use of fraudulent documents shall be disqualified from the competition, and, where deemed necessary, any awards granted to the relevant participants may be revoked.

XV. IOC İLE İLİŞKİ VE TEKNİK UYGUNLUK

OLIVE ISTANBUL IOOC, teknik değerlendirmelerinde yarışma tarihinde yürürlükte bulunan IOC standart, yöntem ve rehberlerini esas alır.
Bu ifade, IOC’nin yarışmanın organizatörü veya sponsoru olduğu anlamına gelmez.
IOC adı, logosu veya “IOC patronajı/desteği” ifadesi yalnızca IOC tarafından ilgili yarışma için resmi olarak verilmiş geçerli bir yetki/patronaj bulunması halinde kullanılabilir.

XV. RELATIONSHIP WITH THE IOC AND TECHNICAL COMPLIANCE

OLIVE ISTANBUL IOOC shall base its technical evaluations on the IOC standards, methods, and guides in force on the date of the competition.
This does not mean that the IOC is the organizer or sponsor of the competition.
The IOC name, logo, or the terms “IOC patronage” or “IOC support” may only be used where a valid official authorization or patronage has been granted by the IOC for the relevant competition.

XVI. SON HÜKÜMLER

Yarışma kuralları, yarışma tarihinden önce katılımcılara ilan edilir.
Başvuru yapan katılımcı, başvuru formunu onaylamakla yarışma kurallarını ve teknik şartnameyi kabul etmiş sayılır.
Organizasyon Komitesi, yarışmanın bilimsel ve teknik bütünlüğünü korumak amacıyla gerekli görülen teknik kontrolleri yapma hakkına sahiptir.
Yarışma sonuçları, belirlenen teknik ve duyusal prosedürler tamamlandıktan sonra kesinleştirilir.
Bu Yarışma Kuralları 16 Bölüm 22 Başlık ve 8 Alt Başlıktan oluşmaktadır.

XVI. FINAL PROVISIONS

The competition rules shall be announced to participants before the competition date.
By submitting an application and approving the application form, the participant shall be deemed to have accepted the competition rules and technical specifications.
The Organizing Committee reserves the right to carry out any technical checks deemed necessary to safeguard the scientific and technical integrity of the competition.
The competition results shall be finalized after the established technical and sensory procedures have been completed.
These Competition Rules consist of 16 Sections, 22 Articles, and 8 Subsections.

TEKNİK REFERANSLAR

International Olive Council (IOC)

1. COI/T.15/NC No.3/Rev.22/2026 – Trade Standard Applying to Olive Oils and Olive-Pomace Oils
2. COI/T.20/Doc.15/Rev.11/2024 – Method for the Organoleptic Assessment of Virgin Olive Oil
3. COI/T.20/Doc.14/Rev.9/2024 – Guide for the Selection, Training and Quality Control of Virgin Olive Oil Tasters
4. COI/T.20/Doc.6/Rev.2/2026 – Guide for the Installation of a Test Room
5. COI/T.20/Doc.17/Rev.3/2026 – Internal Quality Control Guidelines for Sensory Laboratories
6. COI/T.28/Doc.1/Rev.8/2023 – Guidelines for ISO 17025 Requirements for Sensory Testing Laboratories
7. IOC national competition rules applicable at the date of the competition.

OLIVE ISTANBUL IOOC 2027, yarışma tarihinde yürürlükte bulunan yeni IOC karar ve revizyonlarını teknik değerlendirmelerine yansıtır.

TECHNICAL REFERENCES

International Olive Council (IOC)

1. COI/T.15/NC No. 3/Rev.22/2026 – Trade Standard Applying to Olive Oils and Olive-Pomace Oils
2. COI/T.20/Doc. No. 15/Rev.11/2024 – Method for the Organoleptic Assessment of Virgin Olive Oil
3. COI/T.20/Doc. No. 14/Rev.9/2024 – Guide for the Selection, Training and Quality Control of Virgin Olive Oil Tasters – Qualifications of Tasters, Panel Leaders and Trainers
4. COI/T.20/Doc. No. 6/Rev.2/2026 – Guide for the Installation of a Test Room
5. COI/T.20/Doc. No. 17/Rev.3/2026 – Internal Quality Control Guidelines for Sensory Analysis Laboratories
6. COI/T.28/Doc. No. 1/Rev.8/2023 – Guidelines for the Accomplishment of Requirements of Standard ISO 17025 of Sensory Testing Laboratories with Particular Reference to Virgin Olive Oil

OLIVE ISTANBUL IOOC 2027 shall incorporate into its technical evaluations any new IOC decisions, revisions, standards, methods, or guides that are in force on the date of the competition.